스트레코브 Strekov1075
Region: Slovakia Strekov
Winery: Strekov1075
Winegrower: Zsolt Suto
슬로바키아는 93년 체코에서 분리 독립한 나라로, 현재 체코, 헝가리, 우크라이나, 폴란드와 국경을 맞대고 있습니다. 슬로바키아의 와인 산지는 주로 서남부와 동남부에 자리하는데, 스트레코브 1075 와이너리는 남부의 스트레코브라는 마을에서 생산합니다. 생산자 졸트 슈토 Zsolt Suto는 스트레코브 마을이 발견된 생긴 해인 1075년을 와이너리 이름으로 사용할 만큼, 지역과 전통에 대한 자긍심과 애착이 강하며, 현지 포도 품종들을 주로 생산합니다. 유기농법과 비오디나미 농법으로 12 헥타르의 밭에서 포도를 재배하며, 모든 포도는 손으로 수확하여 자연 효모로 발효하며, 온도 조절 등 어떠한 개입도 하지 않습니다. 플로 Flor 아래에서 스킨 컨텍하여 만드는 오랜 방식을 좋아하며, 이산화황을 전혀 넣지 않는 대신 세디먼스와 함께 병입하여 숙성함으로써 와인의 떼루아를 강하게 표현합니다. 모든 와인은 이산화황을 넣지 않고, 여과 및 청징 하지 않습니다. 떼루아를 잘 표현해내는 그의 와인은 코펜하겐 NOMA를 비롯해 뉴욕 Four horseman, Blanca, Racines, Atoboy, Ten bells 등 전 세계 최고의 레스토랑과 와인바에 리스팅되어 있습니다.
